Murusta fetajuusto kulhoon ja pilko
mukaan oliivit ja hienonna basilika.

Lisää mukaan myös sitruunanmehu ja
oliiviöljy. Mausta seos pippurilla.

Avaa kalafilee lihapuolelta pitkittäin
viillolla niin, että se jää toisesta reunasta
kiinni. Avaa kala kuin kirja auki.

Lusikoi täytettä keskelle ja säästä
loppu täyte myöhempää käyttöä varten.

Sulje filee takaisin kokonaiseksi varovasti ja
mausta kevyesti suolalla. Asettele filee
nahkapuoli alaspäin savustusritilälle.

Aloita savustaminen 3-asetuksella.
Laita savustuspuruja kourallinen
pellille ja aloita savustus. Kun savua
alkaa kunnolla tulla, pudota lämpö
1-asetukseen ja savusta noin
30-40 minuuttia.

Tarjoile kala lopun täytteen ja
esimerkiksi tomaatti-sipulisalaatin
kanssa.