Peter on kolmas kotikokki, joka esitellään sarjassamme. Hänelle ruoanlaitossa on kyse rehdistä, alusta asti tehdystä ruoasta, jossa jokainen vaihe saa viedä aikansa. Tässä hän antaa sisäisen ruokaharrastajansa päästä esiin ja tarjoaa annoksia, joissa on kunnolla makua. Tällä kertaa hän jakaa kolme suosikkiaan: kebab leivän kanssa kebabkastikkeella ja rapeilla vihanneksilla, valkosipulissa paistetut katkaravut hapanjuurileivän kera sekä savustetut ribsit omenaslawin kanssa. Saat myös mahdollisuuden tutustua häneen paremmin muutaman lyhyen kysymyksen kautta hänen ruoanlaitostaan ja inspiraatiostaan.
Miten ruoanlaittoharrastuksesi alkoi ja mikä tekee ruoanlaitosta sinulle hauskaa?
– Ruoanlaittoharrastukseni alkoi luultavasti silloin, kun söin ensimmäistä kertaa todella hyvin valmistettua kalaa hienossa ravintolassa – Bon Llocissa Tukholmassa. En ollut koskaan uskonut, että yksi ainoa raaka-aine voisi maistua niin hyvältä! Sen jälkeen halusin kokea sen tunteen yhä uudelleen, mutta hienossa ravintolassa syöminen on kallista, joten päätin yrittää luoda sen itse. Se, mikä tekee ruoanlaitosta hauskaa minulle, on se, että yksinkertaisista raaka-aineista voi erilaisilla valmistustavoilla saavuttaa yllättävän hienoja lopputuloksia. Täydellisesti valmistettu kala on yksi esimerkki, mutta paras esimerkki on ehkä leipä. Vesi, suola ja jauhot eivät itsessään ole makuja, jotka saisivat makuhermot hyppimään, mutta kun ne vaivaa, kohottaa ja paistaa… wow!
Mikä on parasta ruoanlaitossa ulkona?
– Ulkona ruoanlaitto on ihanaa, koska se vie meidät takaisin juurillemme. Silloin se oli avotuli mökin ulkopuolella, nyt se on kaasu terassilla omakotitalon edessä. Eri paikat, mutta sama tunne. Perhe tai ystävät istuvat yhdessä, tuoksut alkavat levitä, lapset tulevat kysymään mitä syödään, ja kun ruoka on valmis, se otetaan suoraan siitä paikasta missä se on valmistettu. Se on ihmisten perustavin yhdessäolon muoto, jota on harjoitettu tuhansien vuosien ajan.
Mitä toivot, että muut ottavat mukaansa resepteistäsi?
– Että mahdollisuudet ovat rajattomat! Suurin osa raaka-aineista voi maistua upealta oikealla valmistustavalla. Ja kopioi ylpeydellä. Kebab leivän kanssa on tosi hyvää, joten miksi ei tehdä sitä kotona sen sijaan, että ostaisi sen lähimmästä pizzeriasta? Moni meistä on syönyt katkarapuja valkosipulin ja chilin kanssa Espanjan lomamatkalla, joten miksei tehdä sitä myös kotona? Pidän yleensä ruoasta, joka on rustiikkista ja reilua, ja sen valmistaminen Muurikka pannulla on ihana tapa tehdä juuri sellaista ruokaa, josta pidän. Sen kuuluu olla fun dining, ei fine dining.
Mikä inspiroi sinua, kun valitset mitä ruokia valmistat?
– Maku, maku, maku on se, mikä inspiroi minua. Kun tekee mieli tiettyä makua ja onnistuu saavuttamaan sen, se on todellinen onnellisuuspilleri. Kuten sanoin aiemmin, on mahtavaa kopioida; olemme kaikki syöneet jonkin ruoan, jonka muistamme uskomattomana, sen yksinkertaisuudesta huolimatta. Yrittää valmistaa se uudelleen niin, että se maistuu yhtä hyvältä, on haaste, mutta myös todella hauskaa. Joskus on syönyt jotain, joka oli hyvää, mutta josta puuttui jotain. Silloin voi yrittää parantaa sitä itse lisäämällä enemmän suolaisuutta, tulisuutta, happoa, rasvaa tai jotakin muuta, jonka uskoo voivan nostaa annoksen uudelle tasolle. Se, että tietää minne haluaa päästä ja sitten kokee makumatkan sinne, on todella inspiroivaa.